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生产者是食品安全第一责任人

生产者也必须看到,食品安全归根结底是生产出来的,生产者才是食品安全的第一责任人。

    "质量就是生命",这句常被企业挂在嘴边的话,却往往让消费者痛彻心扉。在过去的这个端午节,因为吃了从超市购买的霉变粽子,南京骆先生的妻子出现呕吐腹泻症状,导致腹中的胎儿流产。

    值得关注的是,肇事粽子的生产者是浙江五芳斋公司,销售方是北京华联的南京水游城门店,二者均为知名企业。这再次加大了公众对食品安全问题的关注。

    从超市收回问题粽子、采取"以一赔五"措施,以及厂家自查发现运输"最后一公里"出现问题,可以推定,这是一起食品安全事故。不管最终的责任如何判别,生产者与销售方承担连带责任是一定的。对受害的消费者来说,选择财大气粗的一方承担责任,自然也在情理之中。

    需要商榷的却是五芳斋公司的一个说法,"此次事件是一个偶发事件,并非系统性的食品质量和安全问题。"这样的表态显然不具说服力,从某种意义上讲,任何食品安全事件都是"偶发"的–可以是偶然出现,也可以是偶然被发现。不管是哪一种,偶然之中往往蕴藏着必然。对于上述事故,正如有人所言,如果厂家连运输问题都保证不了,在更重大的食品安全保障方面显然难以让消费者放心。

    在这种"偶然论"的背后,还可以发现,从三鹿的三聚氰胺到双汇的瘦肉精,许多食品安全事故,背后每每闪现着大企业的身影。尽管殷鉴不远,许多企业还是铤而走险,对食品安全的重视或者停留在口头上,或者落实在侥幸心理上,个中原因值得深思。

    一些食品安全事故之所以没有给后来者留下刻骨铭心的痕迹,就在于许多大企业过于自信,总认为自己是"经济大象",食品安全事故撼动不了自己,地方政府也会保护纳税大户。遗憾的是,事实证明确实如此。一方面,大企业的公关能力更强,可以大事化小,甚至制定行业潜规则;另一方面,许多监管部门也习惯于抓小放大,往往只盯着小企业、小作坊,一厢情愿地认为大企业更规范、更有责任感。许多时候,不仅生产企业如此,就连那些大型商场超市,也由于同样的逻辑被网开一面,因此出现了巨大的末端监管真空。

    因此,食品安全确实是监管出来的,只有通过严厉监管,使食品生产者、流通者"不愿违法、不敢违法、不能违法、违不起法",我们才能在新的起点上再次解决国人的"吃饭问题".生产者也必须看到,食品安全归根结底是生产出来的,生产者才是食品安全的第一责任人。面对社会化的大生产、越来越长的产销链条,只有将政府的监管内化为企业的自我监管,只有运用"系统思维"将视野从起点延伸到"最后一公里",才能打造好食品安全的良心盾牌,打造出基业长青的百年老店。

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