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“河南省桶装水行业自律联盟”宣告成立

□记者 杨振东 于素文 实习生 侯乐乐 刘泽中 文 闫良玉 图

1500年前，北魏郦道元著《水经注》，注释1252条河流。

如今，2015年食品安全宣传周，政府官员、媒体记者和企业家

共论饮水的安全与健康，为桶装水作注解。

河南省人民政府

食品安全委员会办公室

新闻宣传处处长卫跃川：

要主动宣传，

不要被动宣传

食品企业的宣传有主动宣传和被动宣传之分。主动宣传，就是你想宣传什么，就请媒体为你宣传什么，主要是自己希望的对自己有利的正面宣传。被动宣传，是你不希望被宣传出去的一些东西被宣传出去了。

对于主动宣传，不能夸大、胡诌、信口开河，一定要讲科学、讲实证，一是一，二是二，有一说一。在饮用水宣传上，这次“新国标”就纠正了之前的很多伪科学的宣传和说法。

对于被动宣传，最愚蠢的做法是“防”。“防民于口甚于防川”，何况你防记者！防是防不住的，你阻止不了记者的采访。记者能采访到有用的能报道的素材就报道这些素材；采访不到，就报道不顺利的采访过程；过程都没有，就报道郁闷的心情。这对你不利。如果一味地防记者，不接触，不见面，不说话，等于放弃话语权，任由媒体记者以及“路边社”做选择性报道，这将后患无穷。只有增强媒体意识，为记者做好服务，就是为自己提供了最好的服务。

这个论坛，是今年食品安全宣传周中很有意义，针对性很强的一项活动。桶装水企业须以自律为本，坚守做企业的良心和底线，为人民群众提供安全的桶装饮用水。新闻媒体应当发挥积极作用，充当企业、政府以及消费者之间的“发声平台”，积极当好消费者与政府部门联系的桥梁，畅通维权渠道。通过各方的积极努力，共同筑就桶装饮用水安全的铜墙铁壁。

河南省食品药品监督管理局食品生产监管处处长李姝：

自律是对自己最大

的爱和最大的保护

这个论坛是今年食品安全宣传周的一道亮丽风景线，所议主题很有意义，“安全”和“健康”这两个概念的关系是递进的——安全是底线，健康是目标。

对于桶装饮用水安全，谈五点看法：

一、落实主体责任是基本义务。自律是企业对自己最大的爱和最大的保护。全省水行业正在组织“河南省健康饮水协会”，这次论坛又倡导形成“自律联盟”，这样的组织都可促进行业自律。市场是优胜劣汰的，帮助企业树立良好形象，也是协会和联盟的主要任务。

二、健康饮水是发展趋势。包括饮用水在内的食品行业，已从满足量的要求，发展到满足质的要求。5月24日正式实施的“新国标”对包装饮用水的“质”进行了更明确的界定。5月7日国务院发布了《中医药健康服务发展规划(2015年-2020年)》，标志着国家“大健康理念”的形成，这为健康饮用水提供了很好的发展机遇。桶装水行业要有序发展、科学发展、遵纪守法发展、同行业共同发展。

三、市场认同是最终目标。我们是制造大国，品牌小国，食品行业尤其如此。因此，我们一定要做好品牌培育，形成优势品牌。这就要求质量安全稳定，消费者认同，同时要有科普理念，多做科普宣传。陈君实院士发表的关于如何看待食品安全的文章值得一读。大河健康报、大河健康网在这方面的科普工作也做得不错。

四、确保安全是根本底线。大家应该记得当年的三鹿奶粉三聚氰胺事件吧？由于突破了食品安全底线，一个全国奶业的巨无霸企业轰然倒闭。教训不可谓不深刻！这样的例子不胜枚举。少数企业存侥幸心理，对国家监管置之不理，想怎么生产就怎么生产，必须严查。

五、从严监管是众望所归。国家用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保老百姓吃上放心食品、喝上放心水。

河南省矿泉水质量监督检验中心教授级高工、

省食药监局食品生产许可证审查组组长赵伟：

“新国标”

没有降低水质要求

对“新国标”做三个方面的解读：

一是忽悠人的“概念水”最迟2018年前退市。标准中明确规定，包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水，不得标注“活化水”“小分子团水”“功能水”“能量水”以及其他不科学的内容。在饮用水领域，未来只会出现饮用纯净水、天然矿泉水和其他饮用水等三类，矿物质水等“概念水”不能再“任性”，而苏打水、干姜水等属于饮料，并不在新国标的规定范围内，命名并不会受影响。“概念水”还不会立刻从市场上消失，根据国家卫计委的规定，2016年1月1日以后生产的水才需要符合上述标签标识，此前生产的水可以继续销售至保质期。包装饮用水的保质期12-24个月之间，也就意味着在2018年1月1日前，“概念水”还可能在流通领域出现。

二是取消菌落总数指标并不意味着水质要求降低。在“新国标”中，备受关注的是微生物指标的改变，不再保留菌落总数、霉菌和酵母计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标，新增了铜绿假单胞菌指标。菌落总数属于卫生指示菌，一般情况下不会影响公众健康。从对人体健康的影响来看，有益的（如乳酸杆菌、双歧杆菌）和有害的（致病菌）都是极少数，水中的绝大多数细菌是既无益也无害的。而过度控制卫生指示菌，势必过度杀菌，这就可能带来杀菌剂衍生物溴酸盐含量升高的副作用，反而构成健康风险。而且，取消菌落总数不代表对企业的生产卫生不进行监管。国家卫计委正在组织起草《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》，将通过生产加工过程控制，加强对卫生指示菌的监测和管理。取消金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及志贺氏菌指标这三个指标，是因为这么多年检测下来发现，这三个致病菌几乎没有在包装饮用水中被测出来过，从风险评估的角度说，在这一类产品中不太可能发生这三类致病菌的风险，反而是铜绿假单胞菌风险监测中经常出现，所以更换了一下。

三是地方标准应服从新国标。此次公布的标准，整合了瓶（桶）装饮用水和瓶（桶）装饮用纯净水两个卫生标准，目前天然矿泉水的国家标准也在修订过程中。新国标出台后需严格执行，各地应该对地方标准进一步梳理整合。